在全民讲究健康的今天，杂粮被越来越多的家庭搬上了餐桌。相对于精白米面，杂粮的饱腹感比较强，升糖指数比较低，还可预防便秘……，那对老年人来说，可以随心所欲地多吃杂粮吗？河南大学附属郑州颐和医院营养师王少光为广大老年人讲解“吃杂粮是否越多越好”的话题？

  杂粮的重要营养成分及特点

  蛋白质：杂粮蛋白质含量一般在7.5%-15%，其中所含的必需氨基酸组成不合理，赖氨酸含量偏低，故杂粮蛋白质的营养价值低于动物性食物。但杂粮蛋白经水解形成的生物活性肽具有降血压、降血脂、保护心血管等功能，用于制作功能性食品或肽类药品，是近年来的研究热点。

  膳食纤维：粗粮谷皮中含有丰富的膳食纤维，加工越精细膳食纤维丢失越多，故全谷物粗粮是膳食纤维的重要来源。从生理学角度讲，膳食纤维被定义为不能被人体消化吸收的植物性食物成分，它具有维持正常肠道功能：缓泻、防止习惯性便秘、痔疮等；降低血清胆固醇，预防冠心病及胆石形成；维持血糖正常平衡，防治糖尿病；防止能量过剩和肥胖；促进结肠功能，预防结肠癌。

  植物化学物：杂粮中含有多种植物化学物，主要存在于谷皮部位，包括黄酮类化合物、植物固醇、类胡萝卜素、植酸、蛋白酶抑制剂等，

  含量因不同品种有较大差异，在杂粮中含量高。植物化学物具有抗氧化、抗癌、抗突变、改善近视、保护肝脏等作用。

  杂粮虽好，但也不能随心所欲随便吃

  杂粮也是谷薯类食物，跟大米小麦一样含有碳水化合物，过量摄入的话热量也会超标，引起血糖升高、甘油三酯升高并引发肥胖。因此，推荐杂粮占每日主食总量的三分之一到二分之一。如果不常吃杂粮的人开始吃杂粮，添加时要循序渐进，以免出现胃肠不适。

 杂粮也有限制人群

  杂粮会减缓胃排空，令人感到消化不良，因此胃肠较弱的人不适宜吃，如手术后患者、癌症晚期患者、放化疗患者等，否则会引起腹胀、腹泻等不适。

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